Приготовление: 1. Брокколи вымыть и разделить на мелкие веточки. Сварить в 1/8 л кипящей подсоленной воды (7 минут). 2. Тем временем отделить белки от желтков. Желток взбить. Белок и немного соли взбить в крепкую пену и вмешать в желтки. 3. Масло или маргарин растопить на тефлоновой сковороде. Влить яичную массу. Выпекать на слабом огне под крышкой примерно 8-10 минут. В это время крышку не поднимать, чтобы омлет не опал. 4. Вымыть томаты и нарезать кружочками. Вынуть брокколи. Крахмал размешать в сметане до однородной массы. вскипятить отвар из-под овощей и вмешать в него смесь сметаны и крахмала. Добавить туда брокколи, томаты, кукурузу и петрушку и оставить немного настояться. Приправить солью и перцем. 5. Омлет выложить на тарелку. Овощи распределить на половине омлета и сложить его пополам.
