Требуется: 100 г нежирной колбасы, 150 г квашеной капусты, 10 г
весеннего лука (порей), 15 г жира, 20 г белых сухарей. Для со-
уса:
1/3 ст. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль
и
черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления. Колбасу нарежьте кружочками, обжарьте на
сковородке с жиром. Лук мелко порежьте, обжарьте на сковородке в
этом же жире, добавьте квашеную капусту. Затем уложите слоями в
форму так, чтобы сверху была капуста. Посыпьте сухарями и
запекайте в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Подавайте к темному сорту пива с отварным картофелем и сметанным
соусом. Для соуса в белую пассеровку (без жира) добавьте смета-
ну,
предварительно нагретую до кипения, соль, перец, все хорошо
размешайте. Готовый соус процедите через мелкое сито.
|
