Говядина 215, сало топленое 10, лук репчатый 140, мука пшеничная
4, масло топленое 10, гарнир 150, перец, соль.
Лук нарезают кольцами, панируют в муке и жарят во фритюре. Из
утолщенной части вырезки нарезают бифштексы толщиной 20-30 мм,
слегка отбивают, посыпают солью, и перцем, кладут на горячую
сковороду с жиром и жарят с обеих сторон до образования
коричневой корочки. При подаче на готовый бифштекс кладут
жареный лук. На гарнир подают отварные или припущенные овощи,
жареный картофель. Можно подать комбинированный гарнир.
|
