История возникновения вторых блюд тянется еще в те далекие времена, когда первобытный человек впервые попробовал мясо. Современное меню среднестатистического ресторана изобилует огромным количеством вторых блюд, среди которых можно найти различные антрекоты и голубцы, судаков, запеченных в овощах и зелени, креветок в вине и множество других интересных блюд.

Картофель - 1 кг, сметана 20%-ная - 1 стакан, горчица - 2 ч. ложки, сок лимонный - 1 ч. ложка, соль, перец - по вкусу.

1 кг кисло-сладких яблок, натёртых и отжатых
3 размятых банана
100 гр. Мелко нарезанных сухих фруктов
100 гр измельчённых орехов или миндаля
3 взбитых яйца
1/2 пачки блинной муки
1 ч. л. порошка для выпечки
1/2 ст коричневого сахара
3 ст л. раст. масла
2 ст. л. бананового ликёра ( или другого по вкусу)
1/2 ч. л. молотой корицы
маргарин для смазывания противня

Для украшения 100 гр очищенного целого миндаля.

Круглый противень ь 22-24

Картофель-1,5кг, грибы-250 г, репчатый лук-1 головка, сливочное
масло - 80 г, мука - 2 столовые ложки, сметана - 150мл, грибной
отвар-1 стакан, панировочные сухари-2 столовые ложки, 4 вареных
яйца, 1 сырое яйцо, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, соль
по вкусу.

10 - 12 картофелин, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 4
столовые ложки сметаны, соль.
Для начинки: 400 г. отварной говядины,
1 луковица,
2 столовые ложки свиного жира,
соль,
черный молотый перец по вкусу.

ПРОДУКТЫ

300 г. мороженого слоеного теста
1 крупный баклажан
3 ложки растительного масла
1 большая луковица мелко нарезанная
500 г. говяжьего мяса
250 г. свежих или консервированных грибов, отцеженных и мелко
нарезанных
1 ч. ложка соуса табаско
1/4 ч. ложка молотой корицы

ПРОДУКТЫ
400 г. яичной лапши
2 ложки маргарина
соль и перец по вкусу
1/4 стакана растительного масла (60 мг)
2 крупные мелко нарезанные луковицы
2 раздавленных зубчика чеснока
1/2 кг молотого говяжьего мяса
2 яйца
1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха
соль и черный перец по вкусу
100 г. консервированных и отцеженных грибов

ПРОДУКТЫ
300 г. шпината, отваренного и отцеженного или замороженного
6 крупных очищенных морковок
3 средние очищенные картофелины
1 баночка полужирного творога (250 г)
1 баночка жирного творога (250 г)
200 г. мелко натертого сыра
1 стакан простой муки
1/2 стакана молока (125 мл)

Отварной рис длиннозерновой - 400 грамм, филе сельди (для
русского варианта подойдет филе любой жирной рыбы) - 300 грамм,
сливки - 100 грамм, перец, соль, белый сыр мацарелла или мягкие
сорта молодого грузинского сыра.

ПРОДУКТЫ
1,5 стакана риса
1,5 стакана воды (625 мл)
1/4 стакана растительного масла (250 мл)
1 мелко нарезанная луковица
2 спелых натертых помидора
2 ложки томатной пасты
3 раздавленных зубчика чеснока
250 г. молотого говяжьего мяса
7 отборных куриных печенок, нарезанных кубиками
100 г. грибов, свежих или консервированных, отцеженных и
нарезанных
3 взбитых яйца
1 ложечка порошка куриного бульона
соль и черный перец по вкусу
прямоугольный противень размером 20х18 см