Ингредиенты:
Белки - 8 яиц, сахар - 1 стакан, мука - 3 ст.л., корица - щепотка,орех грецкий - 200 г..
Крем: молоко - 1 стакан, сахар - 1 стакан, желтки - 4 яйца,масло сливочное - 300 г, водка вишнёвая - 2 ст.л., сахар
ванильный - 3 ч.л., джем абрикосовый или сливовый - 2 ст.л..
Украшение: шоколад белый - 200 г, шоколад чёрный - 50 г,сливки жирные - 2 ст.л..
Способ приготовления:
Взбить белки в пену, по ложкам добавляя сахар и продолжая взбивать; в результате должна получиться стойкая блестящая пена.
Орехи смолоть в комбайне или кофемолке, постепенно добавить к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
При помощи круглой формы диаметром 24 см обрисовать на пергаментной бумаге 6 шаблонов, ровным слоем распределить по ним массу для будущих коржей. Выпечь в духовке при температуре 160 °С до светло-коричневого цвета, затем вынуть и при необходимости подравнять края.
Для крема 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванильным сахаром. Оставшееся молоко довести до кипения; тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Ещё раз довести до кипения, снять с огня, остудить. Масло взбить, по одной ложке постепенно ввести в крем, добавить вишнёвую водку.
Смазать охлаждённым кремом 5 коржей, а шестой сверху покрыть тонким слоем тёплого джема. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности; покрыть торт поверх джема, пока шоколад ещё горячий.
Когда поверхность схватится, при помощи кондитерского шприца нанести на неё узор из растопленного чёрного шоколада.
оставить торт в холодильник на 12 ч.
|
