200 г горького шоколада растопить на водяной бане, сварить небольшую чашечку (3-4' ст.ложки) крепкого натурального кофе (можно заменить растворимым). 5 белков взбить до крутой пены, доба-вить 180 г сахара. 140 г сливочного масла добавить в шоколад, перемешать, добавить кофе, мускатный орех (молотый, щепотка), ввести желтки, непрерывно помешивая.
Добавить в массу белки, 1 ч.ложку разрыхлителя, 1 ст.ложку какао-порошка, 90 г муки. Аккуратно перемешать.
Форму смазать сливочным мас-лом. Выпекать в духовке 35-40 минут. Торт сильно поднимается в духовке, но при остывании слегка опускается. Торт "Кофейный" не нуждается в креме. Он превосходен сам по себе.
|
