Куриный фарш 400 г, яйца 2 шт., коренья 100 г, вода 1 л, соль
по вкусу.
Бульон готовят из мякоти курицы. Мясо пропускают через
мясорубку, добавляют белки сырых яиц, разводят массу холодной
водой. Ставят на сильный огонь и понемногу мешают лопаточкой,
чтобы мясо не оседало на дно.
Когда бульон начнет закипать, кладут мелко нарезанные и
обжаренные коренья, соль. Кипятят 20-30 мин. Затем
процеживают бульон через салфетку.
|
