Утка - 35 г, грудинка говяжья - 30 г, сосиски - 20 г, грибы
белые сушеные - 5 г, капуста - 20 г, свекла - 100 г, лук
репчатый - 20 г, лук-порей - 25 г, сельдерей - 5 г,
петрушка - 5 г, сметана - 20 г, маргарин столовый - 10 г,
лавровый лист, гвоздика, майоран, зелень.
Свеклу, лук-порей, корни сельдерея и петрушки нарезать
соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе пассе-
ровать на жире. Залить овощи горячим мясным бульоном,
добавить свежую капусту, слегка обжаренную утку, говяжью
грудинку, сваренную в бульоне до полуготовности, сушеные
белые грибы, предварительно размоченные и нарезанные,
пучок зелени с прибавлением майорана, лавровый лист,
гвоздику и варить борщ на слабом огне.
Готовые мясные продукты вынуть из борща, удалить пучок
зелени и заправить борщ солью и смесью из сметаны и
свекольного настоя.
Подавать борщ с куском утки, грудинки, обжаренной сосиской
и зеленью.
|
