Рыба 100 г, картофель 1 шт., масло растительное 1 ст. ложка, соус 1 ст. ложка, молоко 2 ст. ложки, яйцо 1/4 шт., раствор соли 1/2 ч. ложки.
Подготовить рыбу. Картофель вымыть щеткой, сварить на пару, охладить и очистить. Мякоть рыбы (филе) пропустить через мясорубку вместе с картофелем, чайную ложку масла, раствор соли, 1/2 желтка, молоко. Массу тщательно перемешать и выложить на слегка смоченную водой доску; разделать котлеты, смочить яичным белком и жарить на сковороде с маслом.
На рыбном бульоне приготовить к котлетам соус белый или томатный. |
