Главная » 2009 » Май » 31 » Учёные нашли приправу, которая сделает жирную пищу... диетической.
13:23 Учёные нашли приправу, которая сделает жирную пищу... диетической. |
 Есть любимые жареные пирожки, куриные крылышки и сальце — и при этом не
толстеть! Это, наверное, мечта каждого любителя хорошо покушать. До сих
пор она казалась несбыточной...
Но американские врачи, похоже, нашли способ сделать вредную пищу не
такой уж вредной, по крайней мере, для вашей фигуры. Причём речь не о
чудо-таблетках или каких-то экзотических ингредиентах, а о самой
обычной приправе, купить которую можно в любом супермаркете. Это карри
— смесь специй, чаще всего куркумы, кориандра, кардамона, красного и
чёрного перца, имбиря и многих других.
Ярко выраженного вкуса карри обычно не имеет, хотя, на самом деле, всё
зависит от места его происхождения. В разных странах рецептура карри
разная, но основной компонент всё-таки один и тот же — куркума. Именно
благодаря ей приправа и обладает своими чудесными свойствами, считают
медики. Активный элемент, входящий в состав специи — куркумин, —
всасывается организмом и впоследствии препятствует образованию жировых
тканей. То есть, если добавить его в жирное блюдо, за лишние кило можно
не беспокоиться.
Свою теорию учёные проверили сначала на мышах. Они накормил зверьков
одинаково жирной едой, но в некоторые порции добавили карри. В
результате те мыши, которых накормили приправленным кормом, набрали
гораздо меньше веса. Тот же результат дали эксперименты на человеческих
клетках. В конечном итоге учёные выяснили, что куркумин не даёт
образовываться новым кровеносным сосудам, без которых жировая ткань не
может разрастаться.
Что важно, опыты показали, что куркумин спасает не только от лишнего
жира, но и от холестерина. У мышей, которые ели карри, уровень
холестерина в крови был намного ниже, чем у их менее удачливых
сотоварищей.
Однако учёные не торопятся с выводами даже после таких результатов.
Во-первых, для подтверждения данных им всё ещё требуется провести
исследования на людях. А во-вторых, если есть много жирного, ничем
хорошим это не закончится в любом случае — даже килограммы карри вас не
спасут. Самый лучший способ не толстеть и быть здоровым — это держать
себя в руках. А хитростями вроде карри лучше пользоваться, когда вам
хочется себя побаловать.
Для справки
Карри это смесь пряностей. Вообще, смеси были известны и употребляемы
еще в античном мире. Их использовали даже чаще, чем отдельно взятые
пряности. У древних греков и римлян были свои излюбленные составы, но с
исчезновением античного мира, исчезли и рецепты употребляемых в то
время сложных приправ. Но в целом, популярные древние рецепты были
утрачены, поэтому в Европе пряные смеси были распространены слабо. Но
вот на Востоке, культура употребления пряных смесей никогда не умирала,
только совершенствовалась в зависимости от изменения климата и
национальных предпочтений.
Некоторые из них были подобраны настолько удачно, что пришлись по вкусу
многим и получили признание и широкое распространение во всем мире.
Именно это случилось со всемирно известной индийской приправой карри. В
состав смеси может входить несколько десятков пряностей, но главной,
постоянной и доминирующей является куркума*. Она и придает карри
золотистый цвет и особый вкус.
* - Куркума относится к роду растений семейства имбирных. В качестве
пряности используются корневища, размолотые в порошок. Полученный
порошок имеет нежно желтый цвет. На мой взгляд, он придает блюдам
аппетитный вид, и кроме того, делает их более стойкими при длительном
хранении. Вкус у куркумы слабо жгучий, слегка горьковатый, напоминающий
имбирь. |
|
Просмотров: 967 |
Добавил: Aster
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
