• Перед закладкой в кушанья сушеные пряные приправы – дикую мяту, петрушку, укроп, чабер, базилик и др. – нужно подержать 5-10 мин в горячей воде (в соотношении 1:2): это поможет освежить цвет и улучшить аромат приправы.
• Промыв зелень в большом количестве воды, не нужно сливать воду, а вынуть из нее зелень: тогда песок останется не на зелени, а на дне посуды.
• Есть два способа избежать слез при резании репчатого лука. Первый – подержать луковицу в холодильнике, в результате чего снизится давление едких испарений. Второй: нарезать луковицу под водой, которая поглотит едкие испарения.
• Не выбрасывайте самую ценную часть капусты – кочерыжку: в ней содержится углеводов и витаминов больше, чем в листьях. Используйте кочерыжку при приготовлении различных салатов.
• Баклажаны, предназначенные для приготовления икры, не рекомендуется пропускать через мясорубку.
• Баклажанная икра будет вкуснее, если приготовить ее из печеных плодов.
