• Посуду, в которой были тесто, мука, яйца, нужно мыть сначала холодной, а затем горячей водой.
• Чтобы при выпечке фруктового торта тесто «не убежало», нужно воткнуть в пирог несколько макаронин – сок будет подниматься по этим «трубам» вверх и духовка останется чистой.
• Нельзя ставить торт в жаркую духовку, иначе снаружи он получится твердым, а внутри сырым.
• Готовый торт, не вынимая из формы, нужно поставить на мокрое, холодное полотенце – тогда он легко выйдет из формы. После этого сразу же переложить его на сито для остывания.
• Торт осядет, если он недостаточно пропечен. Нужно выпекать его в теплой, но не горячей духовке при умеренной температуре.
• Чтобы корочка бисквита, кулича, кекса не подсыхала во время выпечки, в духовку нужно поставить сосуд с водой.
• Закрывать дверцу духовки нужно осторожно, не хлопая ею, иначе пирог осядет.
• Изделия из слоеного теста нужно выпекать в духовке при умеренной температуре на противне, смоченном водой. Поверхность торта нужно наколоть вилкой, но не смазывать яйцом, иначе при выпекании тесто затвердеет и не поднимется.
• Железные листы для выпекания сдобного теста лучше не смазывать жиром, а слегка смочить водой.
• Чтобы нижняя часть пирога поднялась и была сухой, нужно нижний пласт пирога посыпать крахмалом, а потом уже накладывать начинку.
• Чтобы тесто при выпечке в духовке не подгорело, под формы нужно насыпать немного соли.
• Если при легком надавливании пальцем на бисквит или пирог ямка тут же исчезнет, значит, изделие готово.
• Чтобы легко вынуть готовое изделие из формы, нужно вначале смазать ее жиром, слегка посыпать мукой или сухарями, подержать несколько минут на холоде и только после этого выложить в нее тесто. Можно на дно формы постелить фольгу или пергаментную бумагу, смазав ее жиром. Если изделие все же трудно отстает от стенок, поставьте форму на тряпочку, смоченную холодной водой.
• Теплый воздушный кекс нужно разрезать горячим ножом – тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой: взяв ее обеими руками, осторожно отделить нужный кусок.
• Черствый пирог, хлеб и кекс станут совсем как свежие, если их завернуть в фольгу и ненадолго поместить в духовку.
|
