http://nyam-nyam.in.ua/ Fri, 06 Nov 2009 16:19:23 GMT uCoz Web-Service • Чтобы быстро и легко снять кожицу с помидора, нужно наколоть его на вилку и подержать в кипящей воде или над пламенем. Жидкость, находящаяся под кожицей, от нагревания расширится, вследствие чего кожица лопнет и легко отделится от мякоти.

• Творог нужно хранить в холодильнике в эмалированной кастрюле или миске, бросив туда несколько кусочков сахара.

• Для приготовления в холодильнике пищевого льда можно использовать как холодную, так и теплую воду: холодная вода быстрее замерзает, из теплой воды получается более прозрачный лед.]]> http://nyam-nyam.in.ua/blog/raznoe/2009-11-06-33 Aster http://nyam-nyam.in.ua/blog/2009-11-06-33 Fri, 06 Nov 2009 16:19:23 GMT
• Один-два зубчика гвоздики, добавленной в компот из яблок, придадут ему особые вкус и аромат.

• Сморщенные яблоки приобретут свежий вид, если положить их на несколько часов в холодную воду.

• Чтобы кисель был без комков, нужно хорошо размешать крахмал в холодной воде. Разведенный крахмал нужно вливать в кипящий сироп не по центру, а по стенке кастрюли и следить за тем, чтобы кипение не было слишком бурным.

• Во фруктово-ягодные кисели для сохранения окраски и улучшения вкуса можно добавить небольшое количество лимонной кислоты, предварительно разведенной холодной кипяченой водой.

]]> http://nyam-nyam.in.ua/blog/kompot_kisel/2009-11-06-32 Aster http://nyam-nyam.in.ua/blog/2009-11-06-32 Fri, 06 Nov 2009 16:18:18 GMT
• Фольга значительно расширяет «диапазон» кулинарных возможностей. Запеченные в ней кушанья получаются сочными, нежными, ароматными.

• Изделия из теста при  выпечке не подгорят, если их сверху накрыть фольгой.

• Чтобы торт, бисквит, кекс пропекались равномерно, нужно нагреть духовку до умеренной температуры. Форму ставить на нижнюю решетку. Даже если форму понадобится повернуть, нельзя открывать духовку быстро, так как от резкой перемены температуры тесто может осесть.

]]> http://nyam-nyam.in.ua/blog/tort_keks/2009-11-06-31 Aster http://nyam-nyam.in.ua/blog/2009-11-06-31 Fri, 06 Nov 2009 16:17:37 GMT
• Чтобы при выпечке фруктового торта тесто «не убежало», нужно воткнуть в пирог несколько макаронин – сок будет подниматься по этим «трубам» вверх и духовка останется чистой.

• Нельзя ставить торт в жаркую духовку, иначе снаружи он получится твердым, а внутри сырым.

• Готовый торт, не вынимая из формы, нужно поставить на мокрое, холодное полотенце – тогда он легко выйдет из формы. После этого сразу же переложить его на сито для остывания.

• Торт осядет, если он недостаточно пропечен. Нужно выпекать его в теплой, но не горячей духовке при умеренной температуре.

• Чтобы корочка бисквита, кулича, кекса не подсыхала во время выпечки, в духовку нужно поставить сосуд с водой.

• Закрывать дверцу духовки нужно осторожно, не хлопая ею, иначе пирог осядет.

• Изделия из слоеного теста нужно выпекать в духовке при умеренной температуре на противне, смоченном водой. Поверхность торта нужно наколоть вилкой, но не смазывать яйцом, иначе при выпекании тесто затвердеет и не поднимется.

• Железные листы для выпекания сдобного теста лучше не смазывать жиром, а слегка смочить водой.

• Чтобы нижняя часть пирога поднялась и была сухой, нужно нижний пласт пирога посыпать крахмалом, а потом уже накладывать начинку.

• Чтобы тесто при выпечке в духовке не подгорело, под формы нужно насыпать немного соли.

• Если при легком надавливании пальцем на бисквит или пирог ямка тут же исчезнет, значит, изделие готово.

• Чтобы легко вынуть готовое изделие из формы, нужно вначале смазать ее жиром, слегка посыпать мукой или сухарями, подержать несколько минут на холоде и только после этого выложить в нее тесто. Можно на дно формы постелить фольгу или пергаментную бумагу, смазав ее жиром. Если изделие все же трудно отстает от стенок, поставьте форму на тряпочку, смоченную холодной водой.

• Теплый воздушный кекс нужно разрезать горячим ножом – тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой: взяв ее обеими руками, осторожно отделить нужный кусок.

• Черствый пирог, хлеб и кекс станут совсем как свежие, если их завернуть в фольгу и ненадолго поместить в духовку.

]]> http://nyam-nyam.in.ua/blog/vypechka/2009-11-06-30 Aster http://nyam-nyam.in.ua/blog/2009-11-06-30 Fri, 06 Nov 2009 16:17:03 GMT
• Цедра потеряет горечь, если ее в течение 5 мин подержать в кипятке.

• Чтобы лимон дал больше сока и стал более ароматным, нужно погрузить его, перед тем как разрезать, на 5 мин в горячую воду.

]]> http://nyam-nyam.in.ua/blog/jagody_i_limon/2009-11-06-29 Aster http://nyam-nyam.in.ua/blog/2009-11-06-29 Fri, 06 Nov 2009 16:15:53 GMT