• Мясо курицы или индейки станет белым и нежным, если перед приготовлением изнутри сбрызнуть его лимонным соком или раствором лимонной кислоты.
• Размораживать цыпленка в горячей воде нельзя.
• Кусочки курицы, на которые попала желчь, нужно хорошенько натереть солью и промыть холодной водой, тогда горечь пропадет.
• Чтобы сохранить белизну кожи паровых цыплят или кур, нужно перед тепловой обработкой натереть их лимонным соком или водным раствором лимонной кислоты.
