• Сухофрукты для компотов перед приготовлением моют в холодной, а не в горячей воде.
• Один-два зубчика гвоздики, добавленной в компот из яблок, придадут ему особые вкус и аромат.
• Сморщенные яблоки приобретут свежий вид, если положить их на несколько часов в холодную воду.
• Чтобы кисель был без комков, нужно хорошо размешать крахмал в холодной воде. Разведенный крахмал нужно вливать в кипящий сироп не по центру, а по стенке кастрюли и следить за тем, чтобы кипение не было слишком бурным.
• Во фруктово-ягодные кисели для сохранения окраски и улучшения вкуса можно добавить небольшое количество лимонной кислоты, предварительно разведенной холодной кипяченой водой.
