• Неприятный запах во время варки капусты можно устранить, если в кастрюлю положить кусочек хлебного мякиша, завернутый в чистую полотняную тряпочку, или если крышку кастрюли накрыть чистой тряпкой, смоченной в уксусе.
• Чтобы избежать резкого запаха при варке белокочанной или цветной капусты, нужно опустить в воду несколько вымытых целых грецких орехов.
• Сырую капусту перед обжариванием нужно отварить.
• В тушеную свежую капусту рекомендуется добавлять небольшое количество уксуса или лимонной кислоты, чтобы капуста не становилась слишком мягкой.
• Цветная капуста не потемнеет при варке, если в момент закипания положить в воду кусочек сахара.
• Тушить цветную капусту и другие овощи лучше не в воде, а в молоке и немедленно подавать на стол, иначе вкус их ухудшится.
