• Чтобы очищенные грибы не чернели, нужно опустить их в холодную, слегка подсоленную воду. Можно добавить в воду немного уксуса.
• Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, в которое добавлено немного соли, они станут как свежие.
• Острых приправ в грибные блюда, чтобы не заглушить приятного вкуса, не кладут. По этой же причине их не принято сильно солить.
• Грибы нужно варить на умеренном огне, иначе они станут либо чересчур жесткими, либо дряблыми и вкус их ухудшится.
|
